Ксантановая камедь 500 г (фракция 200)
- Нет в наличии
- Код: 5452
175 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 250 ₴
Ксантановая камедь - природный полисахарид, используемый в пищевой промышленности в качестве эмульгатора и стабилизатора как пищевая добавка E415.
Главное свойство добавки E415 - увеличение вязкости жидкости при добавлении вещества в очень малом количестве (обычно меньше 1%). В отличие от других загустителей, ксантановая камедь обладает стабильными свойствами в очень широком диапазоне температур (от -18 ºС до 120 ºС) и кислотности (от 2 до 12 pH).
В продуктах питания часто встречается в соусах и салатах. Хотя по своей природе добавка не является эмульгатором, она помогает сохранять однородность консистенции продукта.
В хлебобулочной промышленности при недостатке клейковины в муке добавка Е415 добавляется в тесто, для придания ему большей вязкости и клейкости.
В производстве майонезов добавка применяется для улучшения связываемости искусственных яичных белков и жировой эмульсии.
Кроме того, добавка Е415 помогает уменьшить потери жидкости при термической обработке и последующем хранении пищевых изделий.
| Пользовательские характеристики | |
|---|---|
| Вес | 1000 г |
| Свойства | питание |
| Упаковка | Пакет-саше |
| Форма выпуска | Порошок |
- Цена: 175 ₴