Ксантанова камедь 1 кг ( фракція 200)
- Немає в наявності
- Код: 5451
325 ₴
Ксантанова камедь - природний полісахарид, що використовується в харчовій промисловості як емульгатор і стабілізатор як харчова добавка E415.
Головна властивість добавки E415 – збільшення в'язкості рідини при додаванні речовини у дуже малій кількості (зазвичай менше 1%). На відміну від інших загусників, ксантанова камедь має стабільні властивості у дуже широкому діапазоні температур (від -18 ºС до 120 ºС) та кислотності (від 2 до 12 pH).
У продуктах харчування часто зустрічається у соусах та салатах. Хоча за своєю природою добавка не є емульгатором, вона допомагає зберігати однорідність консистенції продукту.
У хлібобулочній промисловості при нестачі клейковини в борошні добавка Е415 додається в тісто, для надання йому більшої в'язкості та клейкості.
У виробництві майонезів добавка застосовується для покращення зв'язування штучних яєчних білків та жирової емульсії.
Крім того, добавка Е415 допомагає зменшити втрати рідини при термічній обробці та подальшому зберіганні харчових виробів.
| Основні | |
|---|---|
| Вага | 1000 г |
| Користувальницькі характеристики | |
| Властивості | живлення |
| Паковання | Пакет-саше |
| Форма випуску | Порошок |
- Ціна: 325 ₴